Masat profesional pentru cuțite

Ce este un masat și la ce folosește?

Masatul este o tijă lungă, cu mâner, pe care treci lama cuțitului ca să îi readuci tăișul. În timp, muchia tăișului se poate îndoi ușor și cuțitul pare tocit. Masatul din carbon realiniază muchia tăișului, în câteva treceri.

Masatul nu înlocuiește piatra de ascuțit. Diferența dintre cele două o explicăm în articolul despre masat și piatra de ascuțit.

Masat din carbon sau diamantat?

Diferența ține de ce face fiecare cu tăișul:

• Masatul din oțel carbon realiniază muchia tăișului, fără să îndepărteze metal. Este potrivit pentru întreținerea obișnuită.
• Masatul diamantat are tija din oțel carbon acoperită cu un strat diamantat. Pe lângă realiniere, îndepărtează un strat foarte fin de metal, deci face și o ascuțire ușoară. Nu este doar o variantă mai rapidă a masatului clasic: se folosește mai rar și cu mână ușoară, când lama și-a pierdut din tăiș.

Modelele din colecție:

• S6: masat din oțel carbon, cu mâner din rășină și tijă de 20 cm.
• S7: masat diamantat, cu mâner din lemn de abanos și tijă de 20 cm.
• S9: masat diamantat, cu mâner din rășină și lemn și tijă de 20,7 cm.

Cum folosești masatul?

• Ține masatul vertical, cu vârful sprijinit pe un prosop așezat pe blat.
• Așază călcâiul lamei în partea de sus a tijei și coboară lama de-a lungul ei, de la călcâi spre vârf, cu mișcări ușoare.
• Păstrează un unghi de aproximativ 15-20 de grade, cât mai apropiat de unghiul la care a fost ascuțit cuțitul.
• Repetă de 2-3 ori pe fiecare parte a lamei.

Șterge-l după folosire și evită spălarea cu detergent sau în mașina de spălat vase.

Poți folosi masatul pe cuțitele din oțel damasc?

Da. Masatele DACOBI sunt recomandate pentru lame din oțel inoxidabil și pentru cuțitele din oțel damasc. Dacă după câteva treceri tăișul tot nu revine, lama are nevoie de o piatră de ascuțit.

Ce este stropul și când îl folosești?

Cele trei instrumente au roluri diferite: masatul întreține tăișul între ascuțiri, piatra de ascuțit îl reface când este tocit, iar stropul îl finisează și îl lustruiește după ascuțire.

Stropul S8 este o bucată de lemn cu o suprafață de finisare de 15,5 cm. Se folosește împreună cu o pastă de lustruire, iar tăișul iese mai fin și taie mai curat.