Tocătoare de lemn

Lemnul este singurul care nu strică tăișul

Sticla și piatra tocesc o lamă în câteva zile. Plasticul este mai blând, dar se brăzdează și ține murdăria în tăieturi. Lemnul cedează sub tăiș în loc să îl oprească, și de aceea un cuțit de bucătar ascuțit rămâne ascuțit mult mai mult timp pe lemn.

Este cea mai simplă investiție pe care o poți face pentru lamele tale: un tocător potrivit prelungește intervalul dintre două ascuțiri.

Nuc sau acacia

Acacia este mai deschisă la culoare, mai ușoară și mai accesibilă ca preț. Nucul este mai închis și mai greu, iar la tocătoarele mari greutatea chiar se simte: nu se plimbă pe blat când tai apăsat.

Nu există un răspuns corect aici. Contează mai mult dimensiunea, fiindcă un tocător prea mic te face să tai în etape și să împingi resturile pe blat.

Cum ține

Lemnul masiv nu merge la mașina de spălat vase și nu se lasă în apă, fiindcă se crapă. Se spală cu buretele, se șterge, și din când în când se dă cu ulei alimentar. Un set de cuțite și un tocător bun sunt baza oricărei bucătării.

Dacă tot ai grijă de el, ai grijă și de ce tai pe el: pietrele și masatul sunt cealaltă jumătate a aceleiași povești.