Lemnul și plasticul nu strică tăișul
Sticla și piatra tocesc o lamă foarte repede, fiindcă tăișul nu are unde să intre și se oprește brusc la fiecare tăietură. Lemnul și plasticul (polietilena food safe) cedează amândouă sub lamă, și de aceea un cuțit rămâne ascuțit mult mai mult timp pe ele.
Lemnul menajează tăișul cel mai bine și oferă un sentiment rustic bucătăriei tale, deci e alegerea potrivită pentru tăiat zilnic și pentru servit. Plasticul (polietilena) se spală în mașina de spălat vase la temperaturi mari și este adeseori folosit pentru a felia carnea crudă separat.
Este cea mai simplă investiție pe care o poți face pentru lamele tale: un tocător potrivit prelungește intervalul dintre două ascuțiri.
Nuc sau acacia
Acacia este mai deschisă la culoare, mai ușoară și mai accesibilă ca preț. Nucul este mai închis și mai greu, iar la tocătoarele mari greutatea chiar se simte, deoarece nu se mișcă pe blat în timp ce tai. Nu există un răspuns corect aici, ci contează mai mult preferința și dimensiunea dorită.
Cât de mare să fie tocătorul de lemn?
Mărimea tocătorului depinde de spațiul liber pe care îl ai în bucătăria ta. Toate tocătoarele din lemn masiv au 40 cm lungime, iar T2 vine și într-o variantă de 36 cm, pentru bucătării mai mici. La lățime e o diferență reală: 30 cm la varianta mare față de 23,5 cm la cea mică, așa că lama unui cuțit de bucătar, care are între 20 și 23 cm, acoperă aproape toată lățimea tocătorului.
Cel mai mare tocător din colecție este T3 profesional, 47 x 32 cm, singurul din polietilenă. Dintre cele de lemn, T2 în varianta L, T4, T5 și T6 au toate 40 x 30 cm, iar T1 din lemn burl este 40 x 25 cm.
Cum ține?
Lemnul masiv nu se spală în mașina de spălat vase și nu se lasă în apă, fiindcă se crapă. Se spală cu buretele, se șterge, și din când în când se dă cu ulei alimentar. Un set de cuțite și un tocător bun sunt baza oricărei bucătării.
Dacă tot ai grijă de el, ai grijă și de ce tai pe el: pietrele și masatul sunt cealaltă jumătate a aceleiași povești.
