Cuțite din oțel damasc

cuțite din oțel damasc

Cuțitele din oțel damasc DACOBI au lama formată din 45 sau 67 de straturi de oțel, cu o duritate de 60-61 HRC. Tăișul rămâne ascuțit mult timp, iar straturile creează modelul ondulat vizibil pe lamă. Alege tipul de care ai nevoie în bucătărie, de la cuțitul bucătarului și santoku până la kiritsuke sau cuțitul de filetat.

Cuțitul bucătarului DACOBI din oțel damasc, cu mâner din rășină albastră și lemn, pe un tocător de lemn lângă carne de vită
Salt la lista de rezultate
47 articole

Filtrează

Ghid de cumpărare

Ce este oțelul damasc?

Oțelul damasc este format din mai multe straturi de oțel, unite într-o singură lamă. La cuțitele DACOBI, lama are 45 sau 67 de straturi. Oțelul de bază (10Cr15CoMoV, AUS10V sau VG10) dă duritatea tăișului, iar straturile creează modelul ondulat, vizibil pe toată lama.

Toate cuțitele din colecție au o duritate de 60 sau 61 HRC, așa că tăișul rămâne ascuțit mult timp între două ascuțiri.

Ce cuțit din oțel damasc alegi?

45 sau 67 de straturi?

Cuțitele cu 45 de straturi (C14, C15, C16, C17, C18) au oțel de bază AUS10V și o duritate de 60 HRC. Cele cu 67 de straturi au oțel 10Cr15CoMoV, iar C59 are VG10, cu o duritate de 60 sau 61 HRC.

Numărul de straturi schimbă în primul rând desenul lamei. Pentru tăiș contează mai mult oțelul de bază și duritatea, care sunt apropiate la toate modelele.

Cum întreții un cuțit din oțel damasc?

  • Spală cuțitul de mână, imediat după folosire, și nu îl lăsa în chiuvetă cu alte vase.
  • Nu îl pune în mașina de spălat vase.
  • Usucă-l bine după spălare, înainte să îl pui la loc.

Între două ascuțiri, un masat profesional îi readuce tăișul în câteva treceri. Când tăișul este tocit, folosește o piatră de ascuțit.

Cuțite separate sau set?

Dacă îți echipezi bucătăria de la zero, un set cu mai multe cuțite din aceeași serie costă cu 5-7% mai puțin decât aceleași cuțite luate separat. Vezi seturile de cuțite din oțel damasc.