Seturi de cuțite de bucătărie

De ce nu ajunge un singur cuțit

Un cuțit de bucătar acoperă cel mai mult din ce faci la blat, dar nu tot. La pește ai nevoie de o lamă subțire, care se îndoaie și urmărește osul. Un os de pui îl rupi cu satârul, nu cu o lamă de 20 cm, dacă vrei să mai tai ceva cu ea și săptămâna viitoare. Ceapa și varza merg mult mai repede sub un santoku. Și e greu să cureți un cartof cu o lamă mai lungă decât cartoful.

Aici e diferența față de un cuțit luat singur. Setul ți le pune pe toate la îndemână din prima zi, nu adunate una câte una în câțiva ani. Piesele au același oțel și același model de mâner, dimensionat după lamă, așa că treci de la una la alta fără să reînveți priza. O parte din seturi vin și cu masat, ca să ai cu ce ține tăișul între ascuțiri.

Un cuțit singur nu e o greșeală. Doar că, în timp, ajungi să iei oricum și a doua, și a treia lamă, numai că atunci le plătești la bucată.

Damasc, oțel german sau san mai?

Damascul ține tăișul cel mai mult, iar straturile vizibile sunt un motiv major pentru care oamenii îl aleg. De aceea majoritatea seturilor noastre sunt din damasc. Oțelul german iartă mai mult: se ascute ușor și nu se supără dacă îl folosești zilnic, fără prea multă grijă. La mijloc stă san mai, cu miez dur și straturi exterioare mai moi, așa că lama încasează șoc fără să-și piardă tăișul.

Set întreg sau cuțite luate separat?

Setul costă mai puțin decât aceleași cuțite luate bucată cu bucată, și toate arată la fel: același mâner, același oțel. Dacă știi exact ce îți lipsește, cumpără piesa aceea din cuțitele profesionale. Setul are sens când pornești de la zero sau când îl iei ca și cadou. Iar dacă e cadou, ai opțiunea de gravare pe pagina produsului, transformându-l într-un cadou cu adevărat unic. Dacă tot nu te decizi, fă quiz-ul - durează un minut.